МАССАЖЁР МЯСА
вибро-вакуумный
марки ЛИДЕР-100

Один вибромассажер вместо 7 обычных !!!!

(Подробнее о преимуществе применения вибромассажеров читайте тут )

 

Предназначен для перемешивания, массирования с одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить качественные показатели мясопродуктов интенсифицирует процессы распределения и проникновения посолочных ингредиентов.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

1. Резко, в несколько раз, сокращается процесс подготовки сырья перед копчением с улучшением качества продуктов.

2. Размягчение сырья происходит без повреждения мышечных волокон.

3. Сырьё практически не нагревается.

4. Сокращаются удельные показатели (количество используемой техники, производственные площади, энергоёмкость производства и т.д.).

5. В зависимости от желания производителя возможно увеличение сырья на выходе до 400% за счёт влагосвязывающих добавок (это с учётом усушки 40%). Но самые вкусные изделия (как домашние) получаются при выходе сырья 105-130%.

А так-же:

- Конструкция массажеров является синтезом научно-исследовательской работы и конструирования, которые были направлены на создание современной машины для интенсификации процесса массирования при производстве кусковых продуктов из мяса.

- Все основные детали массажера: барабан, несущая рама, ограждения каркаса, корпуса подшипников, электрошкаф, вибратор выполнены из нержавеющей стали.

- Гладкие шлифованные поверхности обеспечивают быструю и легкую чистку всех внешних и внутренних поверхностей массажера (Гигиена).

- Компактная конструкция, сравнительно небольшой вес и габариты, требуют меньше места для установки.

- Переставляемые по высоте и подавляющие вибрацию виброопоры.

- Нержавеющий электрический шкаф полностью герметичен, степень защиты 1Р54.

Надежная работа для влажных помещений.

- Массажеры поставляются в готовом для подключения состоянии.

- Массирование вибрацией – удивительное качество продукта.

При одновременном вакуумировании и перемешивании.

- Ускоренное, равномерное распределение рассола в продукте происходит в щадящем режиме на низких оборотах барабана.

- Сохраняется волокнистая структура, минимум упругости, хорошая связанность, равномерный стабильный цвет, сочность, типичный вкус даже для ветчины изделий.

- Ускоренное преобразование нитрита (созревание), происходит интенсивное покраснение, мясо приобретает более стойкий цвет и сохраняет натуральный аромат, распадаются вредные вещества.

- Снижаются потери жидкости при термической обработке. Выход готовой продукции от 100 до 140 % (фактически может быть любым при применении современных влагосвязывающих добавок).

- Продолжительность (цикл) массирования продукта из свинины 7- 10 минут, продукта из говядины от 30 до 60 минут, в зависимости от размера куска.

- Не требуется устройств систем охлаждения, из-за не большой продолжительности процесса массирования, сырьё практически не нагревается (нагрев не более 1,5° С).

- Реальная производительность (в зависимости от марки массажера, размера кусков и времени перезагрузки сырья) при производстве продуктов из свинины 1,5…4,5 т/смену, при производстве продуктов из говядины 0,5…3,25 т/смену.

- Внутри барабана выполнены пологие с наклоном к центру ребра, повторяющиеся вращающуюся пирамиду.

Дополнительная интенсификация процесса массирования.

- Можно обрабатывать все виды мяса, птицу, кроликов и т.д.

Вы Сомневаетесь? Не Верите?? Фантастика???

Нет – это Вибрация.

- Тщательно подобранная система упругих элементов (пружин), заводская динамическая балансировка и регулировка дисбалансов механического вибратора обеспечивают надежную работу и стабильность параметров вибрационной системы.

- Широкий диапазон настроек вращения барабана и частоты вибрации обеспечивают идеальные условия массирования широкого ассортимента продукции.

- Многофункциональный программируемый электронный контроллер, предназначенный для управления работой барабана и вибратора.

- Дисплей с индикацией параметров режима массирования и функциональными элементами задания программ массирования. Управляющее меню просто и доступно.

- Объем памяти составляет 15 программ. Каждая программа содержит 9 шагов.

- Звуковая и визуальная сигнализация при авариях и окончании процесса массажирования.

- Точное соответствие двигателей и составных частей массажера, монтаж гарантируют его надежность, легкость обслуживания и длительный срок эксплуатации.

- Наличие электрической блокировки барабана и вибратора обеспечивают безопасность при обслуживании.

- Автоматический клапан обеспечивает постоянную степень вакуумирования.

- Быстросъемная крышка обеспечивает удобство загрузки, выгрузки и санитарной обработки.

- Специальный лоток обеспечивает быструю разгрузку барабан массажера в 100 или 200 литровые ёмкости.

- Массажеры соответствуют всем санитарным нормам и имеют утвержденные российские гигиенические сертификаты.

Массажер применяется на предприятиях мясной промышленности средней и малой мощности.

Техническая характеристика:

1. Геометрическая вместимость барабана, м.куб.: 0.1
2. Установленная мощность, кВт: 1.6
3. Габаритные размеры, мм: 1045x880x1670
4. Занимаемая площадь, м.кв., не более: 0,91
5. Масса изделия, кг не более: 230

В состав массажера входят следующие основные части: Электрошкаф, барабан, вибратор, привод, траверса, система вакуумирования.

Загруженный мясосырьем и посолочными ингредиентами, герметично закрытый крышкой массирующий барабан подвергается вакуумированию. Продолжительность перемешивания и массирования устанавливается в зависимости от вида сырья. Выбор режимов и их последовательность определяется оператором в зависимости от технологического процесса обработки мясосырья. Перед выгрузкой осуществляется разгерметизация внутреннего объема барабана.

По итогам выставки выставки Агропродмаш 2005 награжден золотой медалью. На выставке "Мясная и Молочная индустрия 2006" весь ряд вибромассажеров получил Гран-при.