ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР


МЯСО ПТИЦЫ ГОСТ 28825-90
Приемка
ОКСТУ 9210

Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов, цыплят-бройлеров, цыплят, утят, гусят, индюшат, цесарят и устанавливают правила приемки продукции.
1. ПРИЕМКА

1.1. Мясо птицы принимают партиями.
За партию принимают мясо птицы одного вида, категории и способа обработки, одной даты выработки или нескольких ближайших дат для мороженого мяса, оформленное одним удостоверением (в соответствии с приложением) о качестве и ветеринарным свидетельством.
Объем партии — не более грузоподъемности одного железнодорожного вагона.
Допускается при реализации мяса птицы в районах производства или хранения вместо удостоверения о качестве — штамп о качестве на накладной.
1.2. Внешний вид и маркировку транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации проверяют на каждой единице транспортной тары в партии.
Качество продукции в немаркированной, нечетко маркированной или дефектной таре проверяют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию в этой таре.
1.3. Для оценки продукции на соответствие требованиям нормативно-технической документации отбирают случайным образом выборку неповрежденной транспортной тары и тушки из нее в соответствии с требованиями таблицы.
Объем партии в единицах транспортной тары Объем выборки в единицах транспортной тары (5 % партии) Количество отобранных (тушек) единиц продукции
кур, цыплят, цыплят-бройлеров, уток, утят, цесарок, цесарят, перепелов гусей, гусят, индеек, индюшат в том числе, подлежащих размораживанию
кур, цыплят, цыплят-бройлеров, уток, утят, цесарок, цесарят, перепелов гусей, гусят, индеек, индюшат
До 20 включ. 1 4 4 4 2
Св. 20 " 100 " 1-5 8 4 5 3
" 100 " 400 " 5-20 16 8 6 3
" 400 " 800 " 20-40 25 12 10 5
" 800"1500 " 40-75 35 17 15 7
" 1500 и более 75 и более 45 21 20 9

1.4. Контроль массы нетто продукции на соответствие массе, указанной в транспортной маркировке, проводят по каждой транспортной единице тары выборки, отобранной в соответствии с требованиями таблицы.
При несоответствии — приемку проводят по фактической массе нетто всей продукции.
1.5. Отобранные тушки птицы оценивают по показателям: запах (при сомнении — вкус мяса и аромат бульона), упитанность (состояние мышечной системы и наличие жировых отложений), степень снятия оперения, состояние и вид кожи, состояние костной системы, форма, масса и температура тушки.
При получении неудовлетворительных результатов по показателю запах партия приемке не подлежит.
При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из остальных показателей более чем на 25 % отобранных тушек проводят повторные испытания на удвоенном количестве тушек от той же выборки. Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.
1.6. При разногласии в оценке качества мясо птицы подвергают химическим, микроскопическим, бактериологическим и гистологическим анализам по ГОСТ 7702.1 и ГОСТ 23481.
1.7. Контроль содержания в мясе токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормональных препаратов, нитрозаминов, пестицидов на соответствие допустимым уровням, установленным медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР, проводят в установленном порядке.

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным производственно-научным объединением по производству и переработке продукции птицеводства
РАЗРАБОТЧИКИ
Б.В. Кулишев, канд. техн. наук; Г.В. Кузнецова, канд. сельхоз. наук; Н.П. Давыдова, канд. техн. наук; М.М. Павликова;
В.А. Голубева; Г.А. Степанова; К.Г. Васенева, канд. эконом. наук;
Л.М. Малютина, канд. техн. наук; Л.И. Авдеева, канд. техн. наук;
Л.М. Матросова
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам 27.12.90 № 3417
3. Срок первой проверки — 1997 г.; периодичность проверки — 5 лет
4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта
ГОСТ 7702.1-74 1.6
ГОСТ 23481-79 1.6